La tradición en chocolates Nueva Galicia.

Por Ágora Digital/// Redacción

• La Subsecretaría del Servicio Nacional del Empleo apoyó el crecimiento de esta empresa 100% zacatecana, que ya genera fuentes de trabajo
• Su producción incluye: bombonería, chocolate macizo, trufas, confitería y tablillas para hacer chocolate con leche. Tienen 40 variedades de rellenos
• De 2016 a 2019, el Gobernador Tello respaldó mil 56 proyectos y benefició a 1 mil 735 personas con 34 millones 185 mil pesos, a través del programa de Fomento al Autoempleo

Zacatecas, Zac.- Los colores y formas atraen las miradas a las vitrinas de la Chocolates Nueva Galicia, pero lo que realmente despierta el interés son los rellenos de sus productos: mezcal zacatecano, guayaba con cajeta y nuez, licor de membrillo, vino tinto y blanco, queso añejo de Monte Escobedo y, el número uno entre los favoritos, asado de boda.

 Los propietarios de esta empresa zacatecana se fijaron la meta de crear tradición chocolatera que diera identidad al estado, con la oferta de productos de alta calidad y un excelente servicio al cliente.

Viridiana Arteaga Villagrana y su esposo Max Pimentel Pezzi empezaron en la cocina de su casa, con lo que tenían a mano; los chocolates que elaboraban los vendían con amigos y vecinos.

«El primer local fue una hielera llena de sueños, producto, pasión y energía», recuerda Max.

Cuando decidieron entrarle al 100 al negocio, empezaron a documentarse sobre este arte y participaron en exposiciones y ferias.

Una vez que dieron forma al proyecto y lo presentaron en la Subsecretaría del Servicio Nacional del Empleo, su panorama cambió porque les proveyeron de equipo que les permitió mejorar su producción.

 «Es como si estuviéramos en el sótano, nos pusieron el primer piso y de ahí seguimos. La forma de corresponder al apoyo del Gobernador es trabajando y comprometiéndonos con esta empresa y con el estado», dice Viridiana. 

Nos dimos cuenta -relata- que a pesar de que México es productor de cacao y exporta a todo el mundo, a veces es difícil encontrar aquí buen chocolate.

La idea de Viridiana y Max fue crear un producto que fuera consumido y apreciado por zacatecanos pero y también por el turismo nacional y extranjero, de ahí los rellenos característicos de Zacatecas. 

Actualmente, la empresa que ya genera empleos, maneja cinco líneas de producción: bombonería, chocolate macizo, trufas, confitería y tablilla para hacer chocolate con leche.

Tienen 40 variedades de rellenos, algunos son jaleas que ellos elaboran: de chabacano, tamarindo, frutos rojos, kiwi, maracuyá, pétalos de rosa. Aunque poseen recetas para completar los 100 rellenos.

 Max destaca que una de las características de los productos de Chocolates Nueva Galicia es que la materia prima no es comercial, lo que garantiza su frescura. Explica que desde que se corta el cacao hasta que se elaboran los chocolates no pasan más de dos meses y, al igual que los rellenos, no tienen conservadores.

 La trufa rellena de asado de boda, por ejemplo, sólo se hace por pedidos o en temporadas cortas debido a que lleva otros ingredientes y su tiempo de vida en la vitrina es corto.

Adicionalmente, ofertan chocolate para diabéticos: sin azúcar y también endulzado con sustituto.

Por exigencias del mercado y en atención a las nuevas tendencias, impulsan los productos especializados para veganos.

 La aceptación de sus productos ha sido tal que Viridiana y Max ahora también dan cursos a personas interesadas en conocer lo básico de la chocolatería.

Son individuales, tienen duración de cinco horas y quienes los toman aprende a elaborar trufas, chocolates rellenos, bombones y chocolate macizo. Se llevan 200 gramos de su propia producción.

 Ambos coinciden en la importancia de que las personas que tienen una idea de negocio le den forma, busquen ayuda y se comprometan. 

Max considera que en Zacatecas hay talento y creció la cultura para emprender. «La invitación es simple, pensamos que todo lo que no hay es lo que podemos ofrecer; implica trabajo, esfuerzo, sacrificio, pero si lo hacemos más allá de buscar el beneficio económico, para generar bienestar y un servicio que satisfaga una necesidad lo demás va a llegar», dice.

Chocolates Nueva Galicia está ubicada en el centro de la ciudad de Zacatecas, en la plazuela Miguel Auza número 215, atrás del portal de Rosales.

 «Si ayudas a las personas a hacer su vida más feliz, más llevadera, tienes un buen negocio en las manos», añade Viridiana.